清汤牛腩

作者： smile_qq

立冬至，暖身锅。这是一个base基底汤，在此基础上可以加工出番茄牛腩锅，萝卜柱候牛腩煲，牛肉汤烫鸡毛菜等各种菜肴。

用料

• 牛腩 500克
• 香叶 一片
• 盐 两勺
• 姜 三片
• 花椒 十粒
• 蒜 三颗
• 香葱 三根
• 香菜 三根

清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩，剥去表面的筋膜，切大块。

步骤 2

冷水下锅，反复撇去血沫，然后洗净。

步骤 3

加除盐以外的所有调料煮沸。

步骤 4

换到铸铁锅小火慢炖两个小时，在一个半小时时放两勺盐，确保底汤有味道即可，不要重了。

步骤 5

煲至色浓味香时，把调料捡出，保持一锅纯净的微黄浓汤。

步骤 6

在此基础上做的萝卜牛腩面。

步骤 7

在此基础上做的番茄萝卜牛腩煲。

菜谱创建时间：2018-11-10 15:21:54