纯可可脂巧克力星空甜甜圈

作者： 二级甲等美女

在微博上看到过用代可可脂制作的星空甜甜圈，就想着用纯可可脂白巧克力制作会什么样子！

用料

• 甜甜圈 学厨甜甜圈12连模
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 110克
• 泡打粉 2克
• 牛奶 30克
• 水饴（玉米糖浆） 16克（可用等量蜂蜜替代）
• 无盐黄油 50克
• 千言万语纯可可脂白巧克力 200克
• 色素（油性） 红 蓝 黑 紫等数滴
• 白色色素（油性色素） 3克（一点一点加，染色满意了就可以了！）
• 食用金粉 适量

纯可可脂巧克力星空甜甜圈的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋（大），我选的去掉蛋壳，115克全蛋液！把砂糖全部秤到一个盆里，隔水的装备准备好！

步骤 2

面粉和泡打粉一起过筛准备好！

步骤 3

玉米糖浆（或蜂蜜）与牛奶一起秤好，备用，黄油也是！千万用可隔水使用的容器！微波炉极容易热过头，所以不建议用微波炉加热！

步骤 4

烧水，一边用打蛋器最高档打发，全蛋打发适宜的温度是40左右！全蛋挺难打发的，就高速放心打！

步骤 5

打到蛋液发白蓬发，画8字不消失就可以了！把玉米糖浆和牛奶混合物隔水温一下，黄油也化成液体备用！

步骤 6

筛入面粉和泡打粉，翻拌手法，刮刀从1点钟方向下切，然后到底后翻手腕，另一只手转盆，这就是一次翻拌，大概翻版15次左右！一定别画圈搅拌，会消泡！

步骤 7

加牛奶和玉米糖浆，继续翻拌！

步骤 8

加入黄油，翻拌！

步骤 9

翻版好以后，装裱花袋！

步骤 10

风炉150度22分钟，平炉170度20分钟！根据自己烤箱来定温度！

步骤 11

出炉，震模具！方便脱模！

步骤 12

用柠檬皮屑刀大概修了一边儿！正常可以省略！

步骤 13

巧克力200克，隔水融化，我用的千言万语白色的！最好切小块儿再溶，我懒，直接溶的！纯可可脂巧克力需要调温，不能超高50度！

步骤 14

融化以后，加惠尔通白色的色素，好调色，没有可以省略。加油性色素，家用量很少，建议买水油两用的色素，方便，性价比高！碗里滴蓝色，黑色，紫色，红色！完全看自己喜好！建议蓝色翻倍加！

步骤 15

用牙签随意画几下，就可以蘸甜甜圈了！每蘸完一个，可再加色素，用牙签随意画！

步骤 16

每一个都不一样！

步骤 17

比较浅的颜色

步骤 18

紫色多一些的

步骤 19

蓝色和黑色多一些的

步骤 20

浅蓝色

步骤 21

我喜欢的

步骤 22

做了几个椰蓉坚果的！

步骤 23

萌萌达！

纯可可脂巧克力星空甜甜圈的小贴士

注意： 1、巧克力我试过法芙娜，嘉利宝，梵豪登的纯可可脂白巧克力，硬度都很差，出不了效果，就这个千言万语的白巧最合适，硬度最好，媲美代可可脂的硬度！2、色素一定是油性或水油两用的！ 3、上面可以撒各种颜色你喜欢的金粉！

菜谱创建时间：2018-11-10 15:07:34