剁椒扑豆角蒸排骨

作者： 麻纱酱

长沙人是真的很爱吃豆豉辣椒蒸排骨啊 以前家里做还会撒干辣椒粉在上面 这个方子吃着没辣么辣 不过真的很下饭 关键还是放那一扑剁辣椒啊 我们家剁辣椒也是不辣的那种 爱吃辣的可以酌情多放一些

用料

• 排骨 500克
• 扑豆角 两大勺
• 豆豉 一汤勺
• 剁辣椒 一汤勺
• 蒜 一小瓣切碎
• 姜 一小块切碎
• 料酒 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 老抽 一汤勺
• 盐 2克
• 米酒 一汤勺
• 小米椒 2只

剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤

步骤 1

仔排冷水下锅 煮沸后捞出 可以焯出更多浮沫 想外层肉质紧一点的可以热水下锅 捞捞就出锅

步骤 2

捞出排骨冲洗一下 个人比较喜欢排骨干干净净的样子 不喜欢最后蒸出来上面漂一层浮沫

步骤 3

抓上一把扑豆角 洗干净

步骤 4

加入切开的干小米椒 豆豉 加水泡软 微波炉叮3分钟 可以迅速让豆豉里面的味道浸出来

步骤 5

锅内加入猪油加热 放去姜蒜 炒香 迅速把上一步骤的内容加入锅里翻炒 爆香后把晾好的排骨加入锅里进行翻炒 同时加入准备好的料酒 老抽 生抽 盐 米酒 剁椒 （可以提前拌在一个小碗里） 继续翻炒收汁

步骤 6

倒入碗里再加入一把拍碎的豆豉 一勺剁椒 高压锅30分钟压软 出锅就可以吃了

步骤 7

会蒸出排骨里面的很多油和汤汁 超级下饭的

步骤 8

用汤汁和排骨盖一碗粉是真的很韵味

菜谱创建时间：2018-11-10 14:19:49