腌黄瓜

作者： 润禹奇霏

喜欢脆脆的小黄瓜咸菜，外面很少能吃到可口的！为了孩子能吃上健康，少盐的小咸菜自己动手做起来！

用料

• 黄瓜 6斤
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 花椒 适量
• 白糖 适量
• 姜 适量
• 盐 15克
• 红辣椒 五个
• 料酒 适量
• 花生油 适量
• 大料 1颗
• 蚝油 适量

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

在市场挑选新鲜的小黄瓜扭，就是歪歪扭扭的小黄瓜！因为形状不好，所以清洗比较困难，我用的特百惠小刷子，特别好用，干净还省力！

步骤 2

切成小拇指长短！粗黄瓜切四分，小拇指粗细的就不用从中切开，从中间切一下就好！

步骤 3

切好后，撒上10克盐，拌匀，用重物压上，放上一晚控水！静止时间越长，压的越实，咸菜越脆！

步骤 4

花生油适量加热，放入花椒大料烹出香味！注意火候，不要炸糊了！放凉。

步骤 5

把花椒大料捞出，倒入特百惠干储盒！

步骤 6

大蒜，生姜切片！辣椒切大段，倒入干储盒！加入料酒。我喜欢蚝油味道，又加入适量蚝油，拌匀！

步骤 7

把白糖倒入适量酱油里，搅拌至完全融化，倒入干储盒。

步骤 8

把黄瓜码入干储盒内，注意不要加水，因为腌制过程中，黄瓜会继续渗水，而且加水不利于储存！加入剩下的盐，拌匀！因为特百惠干储盒密封很好，所以我是倒置的，这样开盖上层腌好的快！

步骤 9

放三天以后就可以吃了！在冰箱冷藏可以放一个月左右！因为是自己吃的，所以盐我放得很少，而且酱油也有咸味，完全够用了！各种调料，除了盐是必须的，其他的可根据自己的口味调整！

菜谱创建时间：2018-11-10 10:28:38