自酿红酒

作者： [e-mail]

闽南自酿红曲酒（红“卡”酒）。闽南做月子，都会吃的红酒。一般怀孕开始就会酿下去，到做月子的时候，一般酿满八个月。年份越久越好喝。 婆婆说一般是在冬天里酿下去，农历九月、十月、十一月这样，不喜欢在春天酿。日子一般是初三或者十八。每个地方不一样，讲究不一样。

用料

• 糙糯米 7斤
• 红曲米 1斤
• 酿酒器皿 十斤装玻璃器皿或酒缸

自酿红酒的做法步骤

步骤 1

买回来的红曲米要提前晒干备用。

步骤 2

酿酒器皿也要提前洗干净晾干。

步骤 3

前一晚把糙糯米淘洗干净，沥干水备用。

步骤 4

第二天一早，把糙糯米放电饭煲煮，与煮干饭一样。一般要分多次煮。煮好后，把干饭用宽的盆盛出来，晾凉。一定要充分晾凉，热的糯米饭酿下去会发酸。

步骤 5

晾凉后的糙米干饭和晒干的红曲米混合拌匀。装进器皿里。盖上盖子，留小口子透气。米发酵的时候，刚开始会膨胀，发出很多气，留小口避免爆出来。大概一周后，等里面不再发气泡的时候，就可以封口了。

菜谱创建时间：2018-11-10 09:45:30