法式焦糖布蕾：creme brûlée

作者： 鱼鱼手工坊

用料

• 淡奶油 500克
• 室温蛋黄 120克
• 细砂糖 100克
• 香草精 7克
• 浅色红糖（做焦糖面用） 适量

法式焦糖布蕾：creme brûlée的做法步骤

步骤 1

蛋黄+细砂糖+香草精，混合放入到干净的容器里

步骤 2

用蛋抽搅拌均匀至体积稍微变大，颜色发白即可

步骤 3

把淡奶油倒入奶锅里，小火加热到开始沸腾，周边出现小泡泡即可离火

步骤 4

然后把加热后的淡奶油慢慢地加入到蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌

步骤 5

倒入完全混合均匀后，过筛一遍

步骤 6

倒入小碗里（要用可以放入烤箱加热的碗哦！！） 这配方刚好可装8个4oz碗的6-7分满。

步骤 7

烤箱预热至150摄氏度（300华氏度） 用水浴法烘烤，用大烤盘把小碗装起来，加入热水，放入烤箱中下层，烘烤40分钟左右。具体时间要视乎各家烤箱的情况。我用的是大烤箱，小烤箱估计30分钟左右就可以了……

步骤 8

烤完拿出来待凉后放入冰箱冷藏2个小时或以上......

步骤 9

烤完拿出来之后建议先检查一下是否熟了，摇晃一下碗，看看是否全部凝固了

步骤 10

吃的时候拿出来撒上适量的浅色红糖，用火枪烧一下即可。 另一个方法就是，直接把浅色红糖均匀撒上后，静至10-15分钟再吃。 再有一个方法就是，把烤箱预热至200摄氏度（400华氏度），然后放进去烘烤45秒至1分钟，别烤太久哦，不然糖就化成水了…… P.S 如果没有浅色红糖，可以用普通颜色的红糖混合一半的白砂糖。又或者直接用白砂糖取代，不建议用颜色过深的红糖，会导致一加热就成了焦黑色了........

菜谱创建时间：2018-11-10 09:14:40