海螺果酱花卷

作者： Jackie_YW

花卷是一种经典中式面点，特别适合早餐来吃，口感松软有嚼头，宜甜宜咸，还能变化各种造型。和果酱搭配制成果酱花卷，算不算是中西合璧？！

用料

• 面粉 200克
• 水 100毫升
• 细砂糖 20克
• 干酵母粉 2克
• 果酱 适量

海螺果酱花卷的做法步骤

步骤 1

水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；

步骤 2

水和面粉混合揉成光滑的面团；

步骤 3

用擀面杖将面团压平，折叠后换一个方向再次压平，如此反复数次至面团光滑细腻；

步骤 4

将面团擀成宽约10厘米的长方形面片；（怎么把面片擀成规整的方形一直是我没有学会的难题！Orz）

步骤 5

用刮刀切下大约5厘米宽的长条，涂抹上少许果酱；

步骤 6

从面片的两头1/3处向中间折叠；

步骤 7

沿面皮切割的方向，用刮刀在表面压出数条痕迹；

步骤 8

面皮中间放入筷子，使筷子与压痕方向垂直，对折面皮；

步骤 9

反向连接住面皮两头，再将筷子取出，在桌面上轻轻按压，即可完成贝壳状花卷；

步骤 10

按同样的方法完成所有花卷的制作；

步骤 11

蒸笼内垫湿蒸笼布，放入花卷生胚，发酵至1.5倍大小；

步骤 12

全程大火，上汽后蒸8分钟即可出锅。

步骤 13

好看又好吃！

海螺果酱花卷的小贴士

1、 揉面时，水分次加入，先加一半，剩下的根据面团的干湿状况酌量加入； 2、 发酵时，每个生胚之间预留两指距离，夏季常温发酵，冬季可以利用蒸锅的水蒸气来发酵； 3、 制作这款花卷的面团要软硬适中，太软则花卷表面的刻痕不够清晰，太硬则会在花卷生胚造型中造型面皮断裂； 4、 尽量在面团开始发酵起来以前完成整形，否则花卷生胚表面的压痕会不够清晰； 5、 果酱可以选择自己喜欢的口味，花卷蒸熟以后，果酱会被面皮吸收，使得面皮里有淡淡的果酱清甜，非常美味；但不建议选择沙拉酱、蛋黄酱、炼乳这一类加热后会变味的酱料。

菜谱创建时间：2018-11-09 12:09:15