红烧肉

作者： 梅诗情

小时候住宿，每个星期带一罐咸菜去学校吃一个星期。有一次周末去二姨家，二姨炒了一个青椒炒肉，吃完到周三嘴里还有一股肉味，回家告诉妈妈我好久没有吃肉了，二姨家吃的肉过很多天还有肉味啊！ 妈妈心疼坏了，那个星期给我做了一份红烧肉。别的不说真的好吃，那以后不吃肥肉的我爱上了这个滑溜溜的口感。

用料

• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 料酒 1勺(我都是用一罐啤酒)
• 盐 适量(咸一点比较香，也下饭)
• 砂糖 适量(炒糖色用)
• 小葱 三根
• 大蒜 三瓣
• 干辣椒 5个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的五花肉或者后腿肉，洗干净切小块沥干水(水不沥干会炸锅)备用

步骤 2

葱洗干净打结，大蒜不去皮洗干净，

步骤 3

冷锅下油和白砂糖，炒糖色热锅我会把糖色炒过，过了就会发苦

步骤 4

开始炒糖色，小火一直搅，不可以停。

步骤 5

这个是糖化了，这个时候就要注意火力和糖色得程度了

步骤 6

糖色出小泡，把肉拿手上，起大泡搅几下泡没有下肉，(这几个动作要快，要不糖色就过了，糖色过了红烧肉就发苦。)

步骤 7

刚下锅的红烧肉

步骤 8

红烧肉上色后加八角炒香，加干辣椒(干辣椒不要切开，这样就不辣了去腻)

步骤 9

炖锅放小葱

步骤 10

倒入煮好的红烧肉，加蒜瓣

步骤 11

最后加一罐啤酒炖两个小时，加盐搅拌，收汁

红烧肉的小贴士

加啤酒去腥，还不容易坏

菜谱创建时间：2018-11-08 23:24:10