甜橙果酱&糖渍橙皮

作者： 烟火间

最近大热的爱媛果冻橙，皮薄肉细，很好吃。 家里还剩了几个，我把它们连皮打成泥，熬成了果酱。 刚开始我还有点担心没去皮会不会发苦， 不过倒还好，也许我对苦味不敏感吧，哈哈， 酸酸甜甜的，留着抹面包或者做甜点都很合适！

用料

• #甜橙果酱材料：
• 爱媛果冻橙1000克
• 冰糖250-300克
• 柠檬1/2个（可选）
• #糖渍橙皮材料：
• 3个香橙的外皮,1个香橙的果肉,麦芽糖1大匙,砂糖100g,柠檬汁1大匙

甜橙果酱&糖渍橙皮的做法步骤

步骤 1

准备材料：

步骤 2

橙子连皮刷洗干净，用食盐揉搓表面，冲洗干净

步骤 3

彻底清洗干净的橙子切小块（爱媛果冻橙，皮很薄又没有籽，如果选用其它品种橙子担心皮会苦，可以将皮切碎用沸水反复煮3次就可以去除苦味）

步骤 4

放入料理机中

步骤 5

搅打成果泥

步骤 6

果泥放入耐酸的玻璃锅中，加入糖和柠檬汁混合均勻，开火煮（冰糖可以用细砂糖或蜂蜜/麦芽糖代替）

步骤 7

中小火加热，边加热边搅拌，直至果泥变浓稠（大约需要20分钟）

步骤 8

煮好的果酱，趁热装进干净的玻璃瓶中，密封后将瓶子倒扣直到冷却，放入冰箱冷藏保存

步骤 9

自制糖渍橙皮： 1.先将橙子洗净，外皮用刨刀削下来,尽量不要削到太多白色部位 2.将削下来的果皮切成小丁,果肉切小块,加入麦芽糖及砂糖 3.用小火先慢慢加热,一边加热一边搅拌，使得麦芽糖及砂糖融化 4.继续中小火熬煮15分钟加入柠檬汁至浓稠,装进干净密封罐中放凉，冰箱冷藏保存

步骤 10

这个没有任何不良添加剂的糖渍橙皮真的非常浓郁，橙香诱人，做蛋糕和面包的时候加进去的确能够增色不少

甜橙果酱&糖渍橙皮的小贴士

1、糖是一种很好的天然防腐剂，糖的用量约为果肉分量的30%左右，可以根据自己的口味增减，但是因为橙皮多少会有点辛辣苦涩，糖量不宜太少，而且糖量过少也不利于果酱的保存。 2、柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳，如果橙子本身比较酸，可以省略 。 3、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。如果成品会苦，建议多放置一段时间苦味会慢慢消失 。

菜谱创建时间：2018-11-08 19:54:47