顺德米沙肉

作者： Fionahhui

顺德人的味蕾似乎得到老天眷顾，做起菜来总是创意无限，而且味道是特别好。这道菜和粉蒸肉有点类似，但粉换成了炒米之后，炖得入口即化的五花肉就多了一股炒米香气，肉的油腻味就少多了。

用料

• 油 少许
• 糖 15克
• 盐 5克
• 石湾米酒 20ml
• 南乳 2块
• 老抽 15ml
• 胡椒粉 少许
• 鸡粉 少许
• 生抽 15ml
• 生米 150g
• 五花肉 500g

顺德米沙肉的做法步骤

步骤 1

慢火干锅，慢慢将生米炒至金黄色，放凉后，用搅拌棒打碎。

步骤 2

五花肉飞水，煮至七分熟取出，抹上老抽（份量外），针扎猪皮。 热锅放少许油，煎五花肉的皮层至金黄色。

步骤 3

放入冷水中浸泡，取出切小块。

步骤 4

将调味料与肉拌匀，稍腌。

步骤 5

最后加入米沙一起拌匀。

步骤 6

摆放在深碗里，淋入一点高汤（或水）。放入锅中蒸2.5小时。

步骤 7

取出后，倒扣在盘中，即可得到漂亮的造型。还可以最后勾芡淋上更棒！

菜谱创建时间：2018-11-08 14:13:21