清蒸鲈鱼

作者： 桃笙

清蒸鲈鱼~

用料

• 鲈鱼 500g。
• 盐 少许。
• 料酒 适量。
• 姜片、姜丝 适量。
• 蒜 适量。
• 红辣椒丝 适量。
• 葱 适量。
• 蚝油 少许。
• 蒸鱼豉油 适量。
• 老干妈豆豉酱 一小勺。
• 食用油 一大勺。

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼处理好之后清水洗净沥干，葱切碎，蒜拍碎去皮，姜一半切片，另一半切丝，鲈鱼鱼身两侧打花刀。 用少许盐和料酒将鱼身内外抹均匀，然后把姜片、蒜片和辣椒丝覆盖在鱼身上，腌制10-15分钟（少许盐就可以了，之后的调料也会增加咸度。）

步骤 2

大火烧开后，鲈鱼放入蒸锅蒸8-10分钟，取出倒掉盘子中的汁水，并去掉鱼表面和夹在花刀中的姜蒜和辣椒丝（这一步至关重要，是去腥的关键步骤）。

步骤 3

将蒸鱼豉油和蚝油拌匀，顺着鱼身淋下去，再加一小勺老干妈豆豉酱，最后摆上一些新的姜丝葱花和辣椒丝。 取一个铁勺烧热，倒入适量食用油，加热到油冒白烟的程度，从头至尾"刺啦"一下淋在鱼身上，完美爆出葱香味。 盛盘。

步骤 4

请君慢用。

清蒸鲈鱼的小贴士

第二步至关重要，是给鱼去腥的关键步骤。

菜谱创建时间：2018-11-08 13:49:49