戚风蛋糕

作者： 卜悦纹-美食乐园

戚风戚风，以前每次都被气疯了，做了几次失败几次，一直不敢再做。没想到小美第一次做就非常成功，好吃到爆，小萝卜一个人吃了一半。最重要是简单，方便。

用料

• 蛋白 6个
• 冰糖粉 30g
• 蛋黄 6个
• 冰糖粉 30g
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 95g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

无油无水的主锅里放入蝴蝶棒，再倒入6个蛋白

步骤 2

时间3分30秒，速度3.5打发，打发的同时分三次加入砂糖（倒入蛋白后加三分一量的砂糖，打发一分钟后加入剩余的二分之一量的砂糖，打发两分钟后加入余下的砂糖）

步骤 3

打发好的蛋白

步骤 4

倒锅不撒，放入大碗里备用

步骤 5

蛋黄，30g冰糖粉，倒入无油无水的主锅

步骤 6

30秒/速度4混合

步骤 7

加入牛奶，玉米油，低筋面粉

步骤 8

1分钟/速度3混合均匀

步骤 9

混合好的蛋黄糊

步骤 10

倒入大碗里

步骤 11

三分之一量的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀棒或软刮刀由下向上翻拌，然后反复划一字，重复此动作直到拌匀，再将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中继续翻拌划一字直到切拌均匀，

步骤 12

蛋黄糊和蛋白混合均匀

步骤 13

倒入模具，把模具抬高到20cm高处，轻轻落下，反复三次，震出气泡

步骤 14

放入160度预热好的烤箱烤40分钟，表面呈金黄色即可（用竹签插入蛋糕抽出后竹签干净说明蛋糕内部烤熟）

步骤 15

彻底放凉脱模

步骤 16

切块

步骤 17

细腻好吃

步骤 18

欢迎交作业，多多交流美食

菜谱创建时间：2018-11-08 13:10:16