蒜香牛肉粒

作者： btleilei

用料

• 牛里脊 500克
• 大蒜 2头
• 番茄 1只
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1只
• 香菜梗 适量
• 鸡蛋 1只
• 黑胡椒碎 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 酱油 4勺
• 盐 半小勺
• 耗油 2大勺
• 糖 1大勺
• 黄油 15g

蒜香牛肉粒的做法步骤

步骤 1

一、材料准备 1) 牛里脊 400g左右； 2) 蒜2只、番茄1小只、胡萝卜1小根、洋葱1小只、香菜梗少量、鸡蛋1只； 3) 黑胡椒碎2勺、料酒1勺、淀粉2勺、酱油4勺、盐半小勺、耗油2大勺、糖1大勺、黄油15克；

步骤 2

二、烹饪过程 1) 做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。； 2) 把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好； 3) 在牛肉里面加入1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味； 4) 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿，把这些蔬菜放到牛肉粒，用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上； 5) 包两头蒜，把蒜蒂切掉，锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出； 6) 用一个小碗盛点蒜油出来备用； 7) 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来； 8) 准备一碗调制酱料：生抽2勺+料酒1勺+糖1大勺+耗油2勺+1勺黑胡椒； 9) 把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊； 10) 把牛肉倒入锅中，加入8）中的酱汁翻炒沸腾； 11) 放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味； 12) 快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮；

菜谱创建时间：2018-11-08 10:26:03