抹茶双色吐司

作者： 幸福的奶牛

此配方可做450克吐司一个

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 蛋白1个+牛奶 185克
• 黄油 40克
• 抹茶粉 5克

抹茶双色吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料平均分成两份，用后油法分别揉成原味面团和抹茶面团，要揉到出手套膜状态，这样吐司才会有拉丝效果。两个面团发酵至两倍大。排气，将两种面团分别平分成3份，整理成表面光滑的面团，松弛5分钟。用擀面杖将面团擀成牛舌状，原味面团在下，抹茶面团在上，以上而下卷起，收口处捏紧。依次卷好三个面团放入吐司模具中，二发至9分满（如果加盖烤发至8分满）。180度最下层35分钟，15分钟表面上色后加盖锡纸，烤制内部温度达95度即可。加盖烤200度中层30分钟。中间不要打开吐司盖，不然吐司会回缩。

步骤 2

也可以在整形时编成四股辫。切面也很漂亮。

步骤 3

300克吐司模具的效果

步骤 4

拉丝非常好！

菜谱创建时间：2018-11-08 01:49:05