摩飞多功能锅食谱系列之酱汁虎爪茄子

作者： 摩飞厨房

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用料

• 长茄子 1根
• 猪里脊肉 400克
• 生粉（玉米淀粉） 半碗
• 辣酱 3汤匙
• 生姜 1个
• 大蒜 半个
• 葱 4根
• 小米椒 4个
• 油 适量
• 生抽 4汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 清水 2碗
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 2克

摩飞多功能锅食谱系列之酱汁虎爪茄子的做法步骤

步骤 1

将所有食材备好

步骤 2

葱姜蒜辣椒也都切好

步骤 3

里脊肉切好剁成肉沫

步骤 4

切好的里脊肉加1汤匙生抽、1汤匙生粉、1茶匙胡椒粉、2克盐和2汤匙清水。搅拌上劲提前腌制10分钟

步骤 5

长茄子去掉茄蒂，从中间对半一分为二切开，切成3连刀的茄子块，前2刀不要切断，到第3刀才切断，形成虎爪形状

步骤 6

肉沫腌好后，取适量夹在茄子块里抹平

步骤 7

小碗中取半碗生粉，将夹好肉的茄子块放在生粉里面裹上生粉备用

步骤 8

摩飞锅取深锅中火先预热5分钟，倒入适量油高火烧至7成热

步骤 9

下裹好生粉的茄子块慢炸

步骤 10

一面炸至金黄后翻面

步骤 11

两面全部炸至金黄捞出控油

步骤 12

准备一份酱汁：生抽3汤匙、老抽1汤匙、耗油1汤匙和清水1碗调匀备用

步骤 13

摩飞锅取出平底盘中火先预热5分钟，倒入适量油，下生姜大蒜调小火爆香。加入辣酱炒出红油

步骤 14

倒入调好的酱汁和1碗清水高火烧开

步骤 15

再放入炸好的茄子块和少量小米椒

步骤 16

改中火盖上盖子焖

步骤 17

5分钟后翻面

步骤 18

再加盖焖2分钟

步骤 19

最后撒上剩余的小米椒和葱花即可

步骤 20

完成！

菜谱创建时间：2018-11-07 16:22:04