台北酸辣汤

作者： 微信号_詹姆士的厨房

营养学家说人一天当中应该要吃40多种食材，今天我的这道酸辣汤就包含了15种。不相信？看看你就知道了哦。这道酸辣汤与我之前教大家做的锅贴，可是完美的搭配哟。

用料

• 香菇 3朵
• 木耳 1朵
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1小段
• 蒸熟的笋 1/2根
• 猪肉丝 100g
• 粉丝 1把
• 嫩豆腐 1盒
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 芝麻油 适量
• 红油 适量
• 黑胡椒 适量
• 葱 2根
• 白胡椒 1匙
• 太白粉 2大匙

台北酸辣汤的做法步骤

步骤 1

切菜 将木耳切丝、葱切末、笋切丝、胡萝卜切丝、香菇去蒂切丝。

步骤 2

处理粉丝 粉丝提前泡在水中，然后取出切成小段，再放回水中泡一会儿。

步骤 3

腌肉 将肉放到水晶碗里，然后拌入一点点酱油和太白粉，静置一会儿。

步骤 4

炒制 锅里放入橄榄油，翻炒香菇和胡萝卜，差不多间隔15秒后，香菇的香味会被炒出，然后再放笋丝和黑木耳翻炒。

步骤 5

淋酱油 将酱油沿着锅边倒入锅中，增加酱油的酱香味。

步骤 6

加水 倒入适量的水煨煮。

步骤 7

调味 放入之前切好的粉丝和一匙糖，稍微煨煮一下后，再加入一匙白胡椒。

步骤 8

勾芡 将太白粉和水用1：3的比例勾兑好（一勺太白粉、三勺水），倒入锅中。

步骤 9

放入肉丝 将腌好的肉丝倒入锅中。

步骤 10

加豆花 用勺子将豆花舀出，轻轻放到汤里。

步骤 11

淋蛋液 将一颗鸡蛋打匀，然后将其淋到汤里。

步骤 12

出锅 将汤盛出放到碗里，然后加入少许黑胡椒、葱末、红油。

步骤 13

加醋 最后倒入少许的醋和芝麻油就大功告成！

台北酸辣汤的小贴士

1、加入粉丝可以为酸辣汤多增加一种特殊的口感。 2、肉之前有腌过，所以此道酸辣汤可以不用放盐，但是如果觉得味道不够的可以适当放一点哦。 3、如果没有豆花的话，可以用嫩豆腐代替。 4、醋不要早放，因为在锅里受热后它的酸味会被“吃”掉。

菜谱创建时间：2018-11-07 14:51:05