葱油拌面

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

香葱5-8根切成段（5cm左右）。

步骤 2

小碗内放入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、五香粉各1勺备用。

步骤 3

起锅放入油60克左右（可用菜籽油、猪油、色拉油等）。

步骤 4

炒锅油温升高后放入之前切段的香葱，小火炸至金黄后捞出。

步骤 5

炸葱油的同时，另外一个锅放开水煮开下面条，我用的是挂面，根据你个人食量放。

步骤 6

放入面条烧开后，沸腾煮一小会（约2分钟）放入一碗冷水，再次煮开。

步骤 7

煮开后再放入一碗冷水煮开，这样煮出来面条适合拌面。

步骤 8

这时面条也煮好了，用漏勺捞出放入冷水中过一下。

步骤 9

捞出的面条放入冷水中过一下。

步骤 10

迅速捞出淋干水分。

步骤 11

香葱炸至金黄后，将渣子捞出，把炒锅内炸的油倒入之前放盐、鸡精等的小碗中。

步骤 12

加入酱油，约2勺。（根据个人口味适量加）

步骤 13

加入醋，约1勺。（根据个人口味适量增加）

步骤 14

用勺子将调料油搅拌均匀，可根据口味适量加入辣椒酱，我加了国民女神老干妈风味鸡油辣椒酱两勺。

步骤 15

面条控干水分后放入大碗中。

步骤 16

将搅拌好的调料油倒入碗中，用筷子快速搅拌面条，使所有面条都粘上调料油，以面条颜色全部一致为准。

步骤 17

葱油拌面制作完成，有不懂的可以留言咨询。

葱油拌面的小贴士

面条下锅一定要煮开后加入凉水在煮开，这样煮出来的面条劲道；炸葱油时用小火或者中火，不然葱会焦点，炸至金黄色时关火，把渣子捞掉在导入调料碗中，至于酱油和醋可以先加，在淋入葱油，之后搅拌均匀。