泡椒牛蛙

作者： 阿不-77

我弟做的，我全程跟拍，重庆江湖菜。

用料

• 牛蛙 3斤
• 香菜 1根
• 胡椒粉 3克
• 盐 3克
• 葱姜蒜 3干
• 料酒 1勺
• 泡椒 10个
• 豆瓣酱 2勺

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

收拾干净，切小块，放入冷水洗净沥干水。

步骤 2

放入少许盐，胡椒，啤酒50克，腌制20分钟

步骤 3

豆瓣酱，泡姜，泡椒切好备用

步骤 4

牛蛙控水后，热锅后下油（我们用的菜籽油，其他食用油也可以），油量充足，油温两百多度（手放在锅上方十公分，感觉有热度）把牛蛙全部下锅炸一遍，迅速翻炒，不然就粘锅了，表面微黄便可以出锅。

步骤 5

出锅备用。锅内太多油就留起来，只留一部分油，准备炒料。

步骤 6

锅留油，放入青花椒爆香，蒜头，泡椒泡姜，芹菜，翻炒出味，关小火加入豆瓣酱（我们用的豆瓣泡椒酱）。

步骤 7

泡椒爆出香味后，下全部牛蛙，翻炒均匀后倒入啤酒淹没牛蛙，放入白糖调味，大火收汁，最后调入耗油，味精，盐出锅。

步骤 8

放个香菜摆拍一下。

泡椒牛蛙的小贴士

保证好吃，自己下手，丰衣足食

菜谱创建时间：2018-11-07 11:02:13