炒拉条（做法2）

作者： 寒寒小厨

用料

• 面粉 青椒
• 西红柿 绿豆芽
• 鸡蛋 葱、姜

炒拉条（做法2）的做法步骤

步骤 1

一斤面粉，放一勺盐，260毫升水。开始和面，先用筷子拌成絮状，再开始揉面。揉成面团，饧面20分钟，中间多揉几次，把面揉光。

步骤 2

面饧好后，擀成圆片，切长条，揉圆。盘子上倒入少量的油。给每一根面上都把油沾上，沾均匀。盖上保鲜膜饧至少30分钟以上。饧的时间长一点好拉，我一般的情况下饧1~2个小时

步骤 3

准备配菜:鸡蛋2个，西红柿去皮切薄片，青椒切丝。绿豆芽淘洗干净。切姜丝和葱花备用。

步骤 4

面饧好后，面板上洒上干面粉，取其中一个揉长（顺着劲慢慢搓长），放在面粉上滚一下，拉住两头边缘往两边甩着拉，对折，再拉。再在面粉上滚一滚，再对折，再拉，拉到理想的粗、细度。依次完成 。拉面的时候，开火烧水。 有看过兰州拉面视频的就知道怎么操作了😄😄当地人经常用这种方法来制作炒拉条，牛肉面，炒面。

步骤 5

水开下面，面煮好后捞出过凉水。淋干水分备用。

步骤 6

鸡蛋液打散炒熟盛出备用。 另起锅，锅中加油，油热后下入葱、姜煸炒，炒出香味后加入西红柿翻炒，再加入青椒丝，豆芽翻炒均匀，加1勺五香粉，1勺孜然粉，2勺盐，再加入番茄酱。翻炒均匀后把拉条子倒入锅中，加老抽在锅中间，把酱油烧热再翻炒。最后加入提前炒好的鸡蛋，加少许的鸡精，味精。

步骤 7

翻炒均匀出锅，装盘。

菜谱创建时间：2018-11-06 22:31:54