胡萝卜莲藕鸡蛋饼

作者： 黄豆豆的一家

鸡蛋饼是早餐最受欢迎的快手主食之一，它应该经常出现在大家的餐桌上。鸡蛋饼之所以深得大家的喜欢，一方面是因为制作过程中所需食材少、操作简单、速度快；另一方面是可以根据自己或家人的口味随意所欲搭配，每个人都会做，但每个人做出来的味道又是完全不一样的。我平时摊鸡蛋饼就喜欢随意搭配，冰箱中有什么食材就放什么食材。

用料

• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1个
• 莲藕 1/3个
• 香菜 1颗
• 面粉50g左右
• 盐 少许
• 食用油 几滴

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备好所需的食材，胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净，香菜去掉根和黄叶后清洗干净；

步骤 2

鸡蛋敲入到大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液；

步骤 3

胡萝卜和莲藕分别切细丁，切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分；

步骤 4

将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中；

步骤 5

加入适量的盐，再用筷子搅拌均匀；

步骤 6

分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉；

步骤 7

用筷子搅拌均匀，面粉建议不要一次性全部倒入，拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量，每次加完拌均匀后再加下一次；

步骤 8

搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀；

步骤 9

煤气灶开火，往锅中滴入几滴食用油，用锅铲涂抹均匀；

步骤 10

用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎；

步骤 11

盖上锅盖小火煎30秒左右，此步也可以省略，盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间，更快煎熟；

步骤 12

揭开锅盖，用锅铲将小饼翻个面继续煎；

步骤 13

煎至两面金黄金锅；

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的小贴士

1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑； 2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团； 3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道； 4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；

菜谱创建时间：2018-11-06 21:53:58