家常下酒羊蝎子

作者： 白熊_

酒鬼版 天冷了，晚上想约三五好友在家喝两杯 热菜容易冷 火锅也不能天天涮 羊蝎子和夏天的小龙虾是一个理 把手里的手机放下换成一块烫而香的羊蝎子 剩下一只手就举杯畅饮吧

用料

• 羊蝎子 两斤
• 冰糖 随意
• 大葱 一根
• 花椒香叶桂皮八角 随意
• 小米椒，干辣椒 随意
• 葱姜蒜 随意
• 料酒 一大勺
• 酱油 小半碗
• 黄豆酱 两勺
• 胡椒粉 随意

家常下酒羊蝎子的做法步骤

步骤 1

说是羊蝎子其实是按照自己喜欢的方式摸索出来的，说是炖羊脊骨更合适哈哈 买回来的羊脊骨不管是新鲜的还是冻品，一定要多浸泡一会，多换几次水去除膻味 大葱切段，姜切片，其他辛香料准备好

步骤 2

起锅凉水放入姜片和羊蝎子，大火烧开转小火撇去浮沫，然后捞出羊蝎子，用温水再清洗一下，沥水控干

步骤 3

热锅起油，放入葱段姜片冰糖干辣椒，炒香加入羊蝎子，倒入料酒，翻炒一分钟闻到香味以后放入酱油，黄豆酱，翻炒两分钟加入开水没过羊蝎子

步骤 4

大火烧开后，小火慢炖两个半小时，我是用铸铁锅炖的，锁水，不太喜欢用高压锅哈，出锅前十分钟撒胡椒粉。 中途要是水少怕锅干可以加开水，黄豆酱一定要尝咸淡在下啊，可别多了。我喜欢吃辣炖到一半还会下点小米椒，羊蝎子的汤汁可以用来煮面，涮蔬菜火锅 记得温壶黄酒搭配哦～

家常下酒羊蝎子的小贴士

羊蝎子是网购来着宁夏银川，膻味接近没有 黄豆酱一定尝咸淡下啊 喜欢吃辣下小米椒，晚点下 羊蝎子火锅配菜，白菜，冻豆腐，鸭血，粉丝

菜谱创建时间：2018-11-06 21:31:22