香蕉馒头

作者： 杨杨和小洋

网红撕皮馒头 主要记录的是整形手法和关键点，这几点掌握好了，出来的香蕉馒头很逼真

用料

• 面粉 200+200克
• 牛奶 100克
• 蒸南瓜 120克
• 糖 20+20克
• 酵母 二分之一茶匙+二分之一茶匙
• 玉米油 10克
• 盐 少许
• 可可粉 少许，装饰用
• 抹茶粉 少许，装饰用

香蕉馒头的做法步骤

步骤 1

加入100克牛奶，二分之一茶匙酵母，20克糖，5克油，2分钟37度速度3激活酵母，加入200克面粉，30秒速度3-6混合，加四分之一茶匙一半的盐(很少的，可以手指抓点点即可)，2分钟揉面，取出面团，得到一个白色面团，保鲜膜包裹松弛。 重复以上步骤，100牛奶换成120克蒸熟的南瓜，建议直接用芯片馒头程序，只是总量按方子放进去即可，得到黄色面团，同样保鲜膜包裹松弛

步骤 2

松弛后的面团，分30克左右一个，白色和黄色面团各10个，白色面团搓长条状，黄色面团擀牛舌状，之间刷油后(刷油的作用是让成品可以有撕开皮的效果，如果不需要，可省略），用黄色面团包裹白色面团

步骤 3

收口朝下，整形成长条状，尽量搓的细长

步骤 4

调整面团角度

步骤 5

用手指捏出折边，我捏了4个边。捏明显一些，面团发酵以后才有边缘

步骤 6

少许可可粉加几滴水，或者手指带水沾可可粉，快速的在面团上擦几下

步骤 7

完工，

步骤 8

放蒸锅里，等待发酵

步骤 9

上图是发酵好了，下图是发酵前，问多久时间，这个看室温，我真的不知道

步骤 10

设置主锅18分钟，v档温度速度1，差不多4.5分钟的时候放蒸锅上去，蒸13分钟，完工 可以看到，快出锅的香蕉是想到的肥壮，这就是为什么要搓的越细越好，后面还有成品对比

步骤 11

敲重点 右边是面团按到平时看到香蕉样子做的，没有考虑面团发酵变大，所以成了芭蕉。左边是示范里面的搓的很细长的，蒸出来就是比较标准的大小。整个面团60克，做出来的香蕉是标准大小，做皇帝蕉大小，可以每个减半

步骤 12

成品，小朋友一定会喜欢的

步骤 13

成品欣赏

步骤 14

成品欣赏

菜谱创建时间：2018-11-06 12:12:12