百分百成功的超香糯米饭！

作者： 兔子大

这算是我从小都吃的糯米饭，我妈妈做的糯米饭真的是世界第一～～但是由于比较麻烦，所以改良了我妈的配方，我目前没有失败过（只有盐放多了），所以成功率几乎是100%！

用料

• 糯米饭 若干（比如你吃米饭只吃1量杯，糯米饭大概需要1.5量杯）
• 干香菇 5-10朵（请注意一定要干的，鲜香菇不够香哦）
• 青豆 若干
• 腊肠 半根（如果没有腊肠可以用午餐肉替代，但是不如蜡肠咸香）
• 南瓜 小半块（不喜欢吃南瓜的可剔除）
• 土豆 一个（南瓜和土豆可都放，也可以二选一）
• 火腿肠 非必要，只是为了增加其丰富性
• 煎蛋 非必要，只是为了增加其丰富性
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 鸡精 个人口味添加

百分百成功的超香糯米饭！的做法步骤

步骤 1

第一步： 糯米泡水4小时或以上（这种情况是最佳的，但由于我每次做糯米饭都是临时起意，所以常常都是仅泡半小时就做了。这样的操作不会影响口感，但有可能会出现少量夹生的情况。） 干香菇泡发，如果临时起意要做，可用热水泡干香菇，可迅速泡发。（干香菇非常重要，因为糯米饭要香几乎都来自于干香菇，若是实在没有，可以用瑶柱干、干贝干等海鲜干品替代）

步骤 2

第二步： 以上材料根据自己的口味选择添加或减少，除青豆以外，其他都切丁备用。 若是有放煎蛋，请提前煎好，并用锅铲弄成小块备用。

步骤 3

第三步：炒锅内加油，先放干香菇爆香，然后香肠、青豆、土豆……等等放进去翻炒一会 倒入滤干水的糯米一起快速翻炒5-10下，加少量酱油、根据自己的口味添加盐和鸡精（如果有放酱油和腊肠的，一定要注意盐的量！我的技巧是，盐如果放少了，后续做好调个盐水拌一拌就行了，但是盐放多了就真的没得救了！） 继续翻炒10下左右，关火，请注意下一步的区别！！

步骤 4

请注意，糯米是否浸泡4个小时或以上，从这里开始有不同。 如果浸泡过充足的时间，最好用这样的电饭煲蒸笼，或者炒锅内加水加蒸笼（类似的这种蒸屉），底部放纱布，放上刚炒的糯米饭，蒸30-40分钟即可

步骤 5

若是没有浸泡充足的时间，把炒匀的糯米饭放入电饭煲，倒水与糯米饭齐平，千万别倒多了，否则糯米饭水多了会太粘。 正常煮饭模式30-40分钟。 但要注意的是，这种方法几乎都会导致表面有个别米粒会夹生，好在夹生的几率并不高，所以就忽视它吧～ 如果你继续蒸，会导致糯米饭底部起锅巴，糯米比大米更容易熟，但却不像大米的锅巴那么好吃哦！

步骤 6

鲜香美味的糯米饭出锅～～～我一个人可以吃三碗！！！ 但注意糯米不好消化，所以还是不要吃多咯～～～

百分百成功的超香糯米饭！的小贴士

注意事项和技巧都在上面列明，注意仔细阅读！

菜谱创建时间：2018-11-06 11:26:34