芝士焗蓝龙

作者： 介样那样

法国人对奶油蘑菇酱的热爱，深入到了每一道菜。在虾背上涂上一层薄薄的蘑菇酱，可以锁住虾肉的水分，又可以为虾肉增加鲜味以及奶油的香醇。 虾肉在烤制的过程中会流出鲜甜的肉汁，不可浪费，于是在虾壳里填入芝士土豆泥，接住每一滴虾肉的精华……

用料

• #芝士土豆泥
• 土豆
• 蒜泥
• 黄油
• 马苏里拉芝士
• 淡奶油
• 黑胡椒
• 盐
• #奶油蘑菇酱
• 白蘑菇
• 淡奶油
• 红葱头
• 红酒
• 黄芥末
• 高汤
• 黄油
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 海盐
• #奶香芝士焗蓝龙
• 奶油蘑菇酱
• 芝士土豆泥
• 澳洲蓝龙虾
• 马苏里拉芝士

芝士焗蓝龙的做法步骤

步骤 1

芝士土豆泥做法： 土豆洗净去皮，滚刀切成小块。

步骤 2

锅内加水，烧开放入土豆块，加入少许盐，大火煮20分钟后，压成土豆泥。

步骤 3

另起锅，放入黄油，小火加热直至融化，倒入蒜泥煸炒出香味后，转小火放入芝士，翻炒至融化。

步骤 4

关火倒入土豆泥，加入黑胡椒、淡奶油，翻拌均匀即可出锅装碗备用。

步骤 5

奶油蘑菇酱的做法： 将白蘑菇切成薄片，红葱头剁碎。

步骤 6

锅内下入橄榄油和黄油，小火将黄油加热至融化，放入切好的蘑菇片一家红葱碎，小火将蘑菇片煎至金黄，倒入红酒20ml

步骤 7

待酒味挥发之后，加入淡奶油和小半杯高汤，继续煮至沸腾。

步骤 8

将蘑菇酱倒入料理机中，告诉搅拌直至液体中无固形物，倒出过滤一次，令酱料更加顺滑。

步骤 9

锅内小火翻炒酱汁，直至酱汁变浓稠，即可以加入黄芥末、黑胡椒、海盐调味。

步骤 10

鲜香醇厚的奶油蘑菇酱，完成！装起来备用。

步骤 11

芝士焗蓝龙做法： 蓝龙虾冲洗干净，剪去虾脚，虾须，保留虾钳，抽去虾线。

步骤 12

在虾的背部壳中间剪一刀，尽量不剪破虾肉。

步骤 13

将虾壳开口往两边扩大，拉出虾肉，尽量保持虾肉尾部还连在虾壳上。

步骤 14

用小勺子挖一勺土豆泥填入虾壳内，尽量吧顶部抹平。

步骤 15

虾肉重新盖在土豆泥上，每一块虾肉都抹上一勺蘑菇酱。

步骤 16

最后再撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中上下火180℃，烤20分钟。

步骤 17

烤好的蓝龙虾在做个法式摆盘，充满异域风情的芝士焗蓝龙，完成！

芝士焗蓝龙的小贴士

土豆泥在制作的时候要少放盐，这样成品吃起来会更鲜甜。 制作奶油蘑菇酱时，也可以用别的酒代替红酒。

菜谱创建时间：2018-11-06 11:08:44