生呛潮式醉阳澄湖大闸蟹

作者： 给老婆大人做饭鸭

网上看到不少呛大闸蟹都是用花雕酒吃了觉得不够过瘾，唯有潮州的生腌大闸蟹才算得上美味的毒药，所以自己动手起来。

用料

• 大闸蟹1 只
• 酱油9 勺
• 糖10 克
• 八角 1个
• 蒜头 五个
• 料酒 三勺
• 55度白酒 400毫升
• 花椒 30克
• 葱头 随意

生呛潮式醉阳澄湖大闸蟹的做法步骤

步骤 1

按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。

步骤 2

调一只生猛大闸蟹，选的是阳澄湖的大闸蟹，一定要是母的。用力按进调料里，直至淹死呛死，可以找东西压住，不然它受不了要跑。

步骤 3

要淹没整只大闸蟹。

步骤 4

大闸蟹呛死后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓，不喜欢酒精和怕吃生的慎重，肠胃不好慎重。

步骤 5

腌制好后从冰箱里拿出来，膏变成深黑色。肉冰莹剔透，也有一部分卤黄。

步骤 6

冰莹剔透的蟹腿，q弹如河豚鱼，淹死还是鲜嫩max

步骤 7

膏变成黑色，卤入吃起来很咸香。

菜谱创建时间：2018-11-06 11:08:22