秒杀虾仁蛋炒饭

作者： grace是大表姐

其实也没秒杀谁，只是家属吃了之后再也不吃外面的炒饭了 全程只用了一口不粘锅，因为最开始家属的诉求是不喜欢炒饭吃到最后一口油在碗底。 后来发现这样做也只用洗锅和锅铲，没有多余的碗 一样诉求的别错过

用料

• 隔夜米饭 一小碗
• 鸡蛋 1个
• 虾 5-6只
• 火腿肠 1只
• 食用油 两勺
• 盐 一小勺

秒杀虾仁蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

虾去头（别扔，擦干）剥皮去虾线，切丁； 鸡蛋打撒；米饭稍微捣一捣；火腿肠切丁

步骤 2

大火热锅，倒油转小火， 放入虾头，一定要擦干，不然溅油到想跑出厨房啊！ 虾头变色后拿铲子压一压，把红红的虾脑压出来，得虾油

步骤 3

盛出虾头（虾头没用了可以扔了），转中火 倒入米饭，翻炒均匀，可以用铲子压一压，尽量让米饭都沾到虾油，这样炒出来红红的才好看

步骤 4

把米放拨到一旁，转小火， 不再倒油，直接打入鸡蛋， 趁鸡蛋还没凝固和旁边的米饭一起翻炒

步骤 5

虾肉和火腿肠可以事先炒好，我的锅比较大，都是在旁边直接炒了，依然不倒油，虾仁变色就差不多了，撒盐调味

步骤 6

基本上到这里就结束了，嗯不加葱花，如果你非常非常爱吃可以加

秒杀虾仁蛋炒饭的小贴士

1、米饭戳成小块小块，这样比较容易炒匀 2、一碗饭5只虾以上，两碗饭10只这样类推，保证虾油够用（图上米饭其实是一大碗，所以颜色不够漂亮）；虾油一定要先炒米饭，这样米饭容易炒到颗颗分明，颜色也好看，之后再加鸡蛋和配菜， 3、炒配料我都没有再放油对你没看错，炒饭不容易油腻，当然不粘锅很重要 4、火腿肠可以换，鱼肠啊，鸡肉肠啊什么的，我试过换成墨鱼汁鱼籽肠，也很好吃 5、我有时候还会加香菇之类的，丰富一些，这次是给家属做的，家属不吃香菇你们不要学他挑食

菜谱创建时间：2018-11-06 09:12:25