翡翠豆腐煲

作者： Viv见薇知煮

清淡而鲜美，香气宜人的下饭菜。

用料

• 色拉油 3小勺
• 小蘑菇（可用香菇代替） 8个
• 盐 10克
• 清水 适量
• 白糖 1小勺
• 豆腐 1块
• 淀粉 10g
• 香菜 4根

翡翠豆腐煲的做法步骤

步骤 1

蘑菇切丁，用香菇味道也很棒。

步骤 2

豆腐切小丁，边长1厘米到两厘米之间为佳。

步骤 3

锅中放清水，每次切下的豆腐粘在刀上，可以直接放入锅中。 开大火加入食盐，到水将开时关火，去除豆腐中的豆腥味，却不能把豆腐煮的过熟会失去润滑的口感。

步骤 4

大火热锅放入色拉油，蘑菇炒出香味后，可以调味放入少量白糖提鲜，加入盐。翻炒两分钟，加入适量热水（等量与豆腐体积）。然后放入豆腐。加入泻好的水淀粉勾芡。

步骤 5

把豆腐盛出来后再加入切好的香菜末，过早加入会让香菜失去色泽……本v曾亲自试错😏

步骤 6

最后把香菜搅拌均匀上桌，完美❤️

翡翠豆腐煲的小贴士

出锅可淋少许香油提味，不能太多，会抢了蘑菇和香菜的鲜美

菜谱创建时间：2018-11-06 04:13:53