Q弹的温州鱼饼

作者： rain姐爱厨房

多年前去温州江心屿游玩，吃过鲜甜的温州鱼饼，这么多年也没法忘记那个滋味，网购了一次真空压缩包装的鱼饼，总感觉不是记忆中的味道，恰逢东海鮸鱼大量上市的季节，赶紧做鱼饼解解馋～

用料

• 鮸鱼 中号4条，约3斤重
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 姜汁 少许
• 红薯淀粉 110克
• 猪肥膘肉 100克

Q弹的温州鱼饼的做法步骤

步骤 1

一、菜市场买了4条中号鮸鱼，约3斤

步骤 2

二、清洗～去头、刮鳞、清理鱼肚子

步骤 3

三、沿着背部剖开，从肚子上那排大的刺上方剖下去，尽量不切断鱼刺

步骤 4

四、用刀小心地把鱼肉刮下来

步骤 5

五、刮下来的鱼肉共630克

步骤 6

六、100克猪肥膘肉用绞肉机打成泥

步骤 7

七、楼下超市买的红薯淀粉

步骤 8

八、找个稍大点的盆，把鱼肉、肥肉泥、料酒、盐、姜汁都混合在一起，搅拌均匀，然后加入110克红薯淀粉，用手抓匀，摔打，直到鱼肉糜产生粘性。手上沾点水，抓一团鱼肉糜，两只手五指并拢，交替压一压，整理成椭圆形，排好放在蒸锅里，隔水蒸15分钟

步骤 9

九、美味Q弹的温州鱼饼新鲜出炉

Q弹的温州鱼饼的小贴士

1、可以准备一把用来拔鱼刺的镊子，细小的鱼刺可以用镊子来清理

菜谱创建时间：2018-11-05 20:40:11