豆角焖饼丝

作者： 小贰厨

这道菜是北方典型的一道主食菜，小时候一直吃的味道，有妈妈的味道。做法简单，容易上手，适合新手下厨

用料

• 蒜 3瓣
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 鲜豆角 200克
• 土豆 一个
• 耗油 一勺
• 胡麻油 适量
• 青椒 一个

豆角焖饼丝的做法步骤

步骤 1

清洗好配菜

步骤 2

豆角洗净，先竖着用剪刀剪开，再横着切成6厘米左右的段

步骤 3

土豆去皮洗净切成条，条不要太细，切完以后一定要在清水里洗掉淀粉

步骤 4

葱，蒜，青椒切好备用

步骤 5

起锅烧油，焖饼比较吸油，所以油量可以稍微多点，而且焖饼油大点才好吃

步骤 6

油温8成热，加入葱蒜爆香

步骤 7

葱蒜炒香以后加入备好的土豆条和豆角段翻炒，可以多翻炒一会，让土豆条和豆角入味，火不要太大

步骤 8

蚝油和生抽备用

步骤 9

翻炒三四分钟以后加入如图四勺生抽

步骤 10

加入一勺耗油继续翻炒两分钟，切记火不要开太大，中火就行

步骤 11

加入水，水不要太多，如图就好，加盐调味加盖焖，大火开锅以后换小火慢焖，让土豆和豆角熟了就好

步骤 12

大概五分钟左右土豆和豆角也都熟了，根据自己口味加盐调味，因为之前已经加了生抽和蚝油，所以加盐要注意别太多。食材有可能不一样，所以如果不是很确定土豆是不是熟了，可以用筷子夹一下看熟了么

步骤 13

土豆豆角熟了以后，把饼丝均匀的铺在上面，注意此时还是小火，盖盖继续焖

步骤 14

大概五分钟左右就可以出锅了

豆角焖饼丝的小贴士

1 出锅之前可以根据个人喜好加入葱末或者蒜末调味，味道更加 2 盐和油根据自己的口味适当调整 3 胡麻油做出来的味道更好一点，香味更浓郁一点，可以在饼丝上均匀撒点油

菜谱创建时间：2018-11-05 19:31:33