秃黄油拌饭

作者： sty1828

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，现在正是螃蟹黄多油满之时，做道秃黄油—蟹黄酱应个景。

用料

• 大闸蟹黄 半斤
• 猪油 适量
• 花雕酒 适量
• 香醋 适量
• 葱，姜，盐，糖 适量

秃黄油拌饭的做法步骤

步骤 1

将五匙猪油下热锅化开，也可以用肥肉炸制（需要捞出油碴）。

步骤 2

放葱姜炒制煸香。

步骤 3

把蟹黄下锅，用勺子压制碾碎，加五匙开水，中火炒出红色的蟹油出来，熬制10分钟，加少量盐。

步骤 4

放入花雕酒三匙 ，香醋三匙，糖一匙，再继续熬制5分钟。盛出一部分浇在热米饭上拌开即可。剩余的装进容器里，以后现吃现热。

秃黄油拌饭的小贴士

秃黄油拌饭一定要热下再吃，这样才能把猪油的香气挥发出来。

菜谱创建时间：2018-11-05 15:31:19