酸菜鱼【超简易任性版】

作者： 哆啦A梦之铜锣烧

在外面吃过几次酸菜鱼，量少价贵，一百多元的中锅才那么点料，吃得超不爽，╭(╯^╰)╮哼，生气，于是就自己琢磨着做。 本人是一个吃不了辣的懒星人，所以做的酸菜鱼不怎么辣，也不怎么正宗，做的方法也相当任性，都是奔着快手简易的路子走的，so…想要做正宗酸菜鱼的朋友可以点叉叉关了这页面找别家的菜谱了，鞠躬。

用料

• 酸菜 一颗
• 草鱼 适量
• 淀粉 3~4勺
• 香菜 两根
• 姜、蒜、辣椒干、花椒 适量
• 盐、酱油、料酒、食用油 适量
• 绿豆芽 一斤左右
• 白萝卜 一只

酸菜鱼【超简易任性版】的做法步骤

步骤 1

备菜:鱼肉片成薄片，酸菜切小块，白萝卜切薄片，姜切片，蒜剥好拍扁，绿豆芽洗好，香菜切小段。

步骤 2

腌鱼片:放盐、酱油（想要鱼片颜色白的就可以不要放酱油）、食用油少许，淀粉数勺，拌匀。拌的时候不要太粗暴，用手抓匀最好，但懒星人不想弄脏手，一般都是用筷子¯\_(ツ)_/¯

步骤 3

处理配菜:烧点水，把白萝卜放进去滚一滚，然后捞出。接着放少许食用油炒绿豆芽和白萝卜，放少许盐调味后铺在盘底。 配菜可多样化，一般来说放些爽脆的芦笋、青瓜啥的都可以，想放啥放啥，就这么任性←_←。 配菜的处理方式都差不多，难熟的就放沸水里滚一滚再炒，易熟的就直接放盐炒炒调味，注意火候，别炒太软了，太软口感不好。

步骤 4

炒汤料:食用油爆蒜、姜片、花椒和干辣椒，爆炒出香味后放酸菜翻炒，放料酒、盐调一下味，接着放适量的水煮酸汤。酸汤煮好后把酸菜捞出来，铺在配菜上面。

步骤 5

煮鱼:把腌制好的鱼放进汤里，用筷子轻轻地拨开，拨开后注意不要粗暴翻搅鱼片，容易散，散了就不好夹起来了，也不好看了。鱼片很容易熟的，沸腾的酸汤稍微煮一下就可以了。然后把鱼和汤一股脑地倒进铺了配菜和酸菜的盆子里。

步骤 6

泼油:把准备好的香菜铺在鱼上面，能吃辣的也可以再放些辣椒粉，接着热油、泼油，滋滋滋作响后就OK了。

步骤 7

这是腌鱼没放酱油的成品颜色。

菜谱创建时间：2018-11-05 14:14:24