凸黄油/蟹黄酱

作者： 秋天de螃蟹

看了《风味人间》，长草了，自己在家做的。改良了下厨房里现有食谱

用料

• 蟹黄蟹膏 500克
• 猪油 280克
• 盐 半勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 一勺
• 料酒 一勺
• 香醋 一勺
• 花椒 可加可不加

凸黄油/蟹黄酱的做法步骤

步骤 1

葱切小段 姜切末 猪油下锅七分热，放入花椒（不喜欢可不加），姜葱。炸后捞出。

步骤 2

放入蟹膏蟹黄 中火熬至出蟹油 放入料酒、醋、酱油、葱姜、花椒，最后放盐。熬十分钟，需要轻轻翻拌。 小心拌太碎，我买的现成蟹膏蟹黄，解冻没解够，在锅里用铲子戳半天，有点碎了

步骤 3

起锅，开吃，米饭一定要够热。

步骤 4

吃不完装消毒过的容器可冷藏放一周

菜谱创建时间：2018-11-05 13:41:55