汤种奶香馒头

作者： 因欣

最近沉迷中式面点，意外发现厨友“仙Reese”的汤种馒头方子，很喜欢，果断拔草。成品松软中带着，Q弹，第一口咬下去的那刻被惊艳到了。

用料

• 高粉（汤种） 25g
• 奶（汤种） 130g
• 水 80克
• 酵母 2克
• 糖 45克
• 油 5g
• 奶粉 5克
• 低筋面粉 180克
• 高筋面粉 120克

汤种奶香馒头的做法步骤

步骤 1

以上是原方子，下面是我改良的一半量（全部换成低粉，汤种考虑冷藏保存，换成水）： -汤种：低粉13g+水70g（熬成稠状，凉透后贴面冷藏） -面团： 低粉 150g 糖 15g（减糖了） 奶粉 3g 酵母 1.5g 油 2.5g 水 40g（可换成少量一些奶，分次加入）

菜谱创建时间：2018-11-05 02:29:36