黄金蟹球

作者： COOKNOOK共享厨房

这颗小小的丸子, 说他是真正的海洋精华, 可是一点也不为过. 都说LA MER的海蓝之谜面霜堪称化妆品界的奇迹, 我想说, 这颗集了蟹膏.蟹黄.蟹肉等精萃于一身的黄金蟹球才是真的千金难买的, 呼巴掌也不能不吃的食用黄金吧！ “…当你一口咬下炸的金黄香酥的外皮, 随著热腾腾的蒸气冲撞到鼻尖的, 首先是葱姜蒜的香,而碰触到舌尖的那一刹那, 鲜甜多汁的蟹肉与浓郁的蟹黄, 就著半融化的微酸姜醋水晶冻, 与味蕾撞了个满怀” 这个黄金蟹球呀, 本身就是自带网红属性的. 蟹膏.蟹黄.蟹肉. 大闸蟹身上的所有精华全部浓缩在一块了, 你说说你说说…能不好吃吗 所以这次推荐的话我就不多赘述啦…是明眼人就赶快把这个食谱收藏起来吧！

用料

• 蟹肉 100g
• 蟹粉 50g
• 葱末 10g
• 红葱末头 10g
• 姜末 5g
• 大蒜 2g
• 盐 1g
• 糖 1g
• 蛋黄酱 30g
• 面包粉 10g
• 面粉 少于
• 蛋 1颗
• 面包粉 少于

黄金蟹球的做法步骤

步骤 1

混合蟹肉、蒜末、葱末、姜末、紅葱末头

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入盐、白胡椒粉 调味增香

步骤 4

加入面包粉、蛋黃酱

步骤 5

继续搅拌均匀

步骤 6

分成8份

步骤 7

双手抹油

步骤 8

揉成8颗小圆球

步骤 9

冷冻1小时定型

步骤 10

过面粉

步骤 11

蛋液

步骤 12

面包粉

步骤 13

170C油温

步骤 14

炸至金浮起捞出沥油即可

步骤 15

完成

黄金蟹球的小贴士

蟹肉揉成圆球的时候手掌心一定要抹沙拉油，不然蟹肉容易粘在手心 姜醋水晶冻的做法 食材 吉利丁 2g 水 20g 醋 35g 糖 35g黃酒 10g 姜汁 5g 做法 1. 吉利丁粉加水先化开 2. 黑醋, 砂糖, 黃酒, 酱汁在碗里混合, 微波加热1分鐘 3. 把吉利丁和糖醋水搅拌混合均勻 倒入模子里, 冷藏1 小時至结固即可.

菜谱创建时间：2018-11-05 01:50:53