小美版蒸包子

作者： 6657_i9n6

包子包的不够完美，以后勤加操练，力争包出完美的包子。这里是把用小美料理包子做个记录。盗用了家常料理书上的一张图。

用料

• A面粉(中、高筋都可以，用高筋水要多加点) 300克
• A水 170克
• A酵母 5克
• A糖 10克
• A泡打粉 5克(可不加)
• A油 5~10克
• B五花肉 200克
• B胡罗卜 150克
• 葱、姜 适量
• B胡椒粉 2克
• B水 25~50克
• B糖 5克
• B盐 约5克
• B酱油 8克(喜吃肉香口味的可以不加)

小美版蒸包子的做法步骤

步骤 1

五花肉切5 cm左右的块，用小美5分钟，50度，速度5清洗。沥干净水放冰箱冻硬，肥肉部分冻硬最好。冻好后取出，小美10~12秒，速度6打成馅。

步骤 2

胡罗卜切块放入小美，2秒，速度6，2次打成碎，稍挤出去汁水，胡罗卜汁水待用。姜，葱切碎，放B水20~25克中搓一搓，滤去渣待用。

步骤 3

肉馅中放B材料的胡椒粉、糖，搓好的葱姜水、酱油和到一起，慢慢加入到馅中，顺一个方向搅打到肉馅上劲，胡罗卜碎加到馅里拌匀待用。

步骤 4

用小美和面:挤出的胡罗卜汁加A水共170克，酵母、泡打粉、油、糖一起放小美中2分钟、37°C、速度3激活。加入300克面粉，30秒、速度3-6渐速混合，然后2分钟揉面。揉好面直接做成剂子

步骤 5

这时，肉馅再调入盐，搅匀，制做包子。包好后底部沾上多点手粉，盖好保鲜膜或湿布，静置30~60分钟，要看包子醒发程度，发好就可以上锅蒸，不拘泥具体醒发时间。

步骤 6

醒发成这样胖胖的就行啦！

步骤 7

主锅可以煮豆浆，粥或南瓜浓汤，包子放蒸锅上蒸二十分钟即可。不煮汤、粥可加水500克，20分钟、V、速度1蒸制。(用天燃气灶，蒸锅开水上锅十五分钟)

步骤 8

薄皮、大馅胖乎乎的包子出锅啦！

步骤 9

馅鲜、皮薄软，好吃。一个小美搞定一顿晚餐。

小美版蒸包子的小贴士

要水开后上锅哦

菜谱创建时间：2018-11-04 23:02:50