橙汁蛋糕

作者： 呦呦安

用料

• 鸡蛋 6个
• 糖 80克+10克
• 玉米油 80克
• 低筋粉 60克
• 盐 3克
• 橙汁 80毫升

橙汁蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油放入小奶锅里加热，看见油在锅里起纹路状，放入过了筛的低筋粉。用打蛋器顺时针打，直至完全融合。

步骤 2

准备两只碗，（一大一小），用分蛋器把蛋清分在大碗里，只要分四个鸡蛋即可。大碗分好蛋清后备用。

步骤 3

小碗里有四个蛋黄，再打入两只全蛋，加入盐，糖10克，香草精2滴。用打蛋器打细腻。（记住这步很关键，做出来的蛋糕是否细滑就靠这一步），打细腻了以后，加入橙汁，记得一边打鸡蛋，一边加入橙汁。直至完全融合。打好后放边上待用。

步骤 4

将冷却的烫面。加入鸡蛋液里，由于面已经烫熟，所以不会起筋，用翻拌的手法，把它拌匀。

步骤 5

用打泡器先开中档，把蛋清打出鱼眼泡状，开始分三次加入糖（记得80克糖一定是分三次加）。加入糖后要用高速打泡，直到蛋清打出完美的硬性发泡，有尖角。

步骤 6

取出三分之一的打好的蛋清，加入搅拌好的蛋黄液里，用翻拌的手法。直至完全翻拌。刚翻拌好的蛋液全部倒入剩余的打泡好蛋清碗里，同样是用翻拌的手法。

步骤 7

把翻拌好的蛋液，倒入，烤盘里，全部倒入后，轻轻敲三下烤盘，把气震出，这时候烤箱先预热180°

步骤 8

烤箱温度到达后，将烤盘放入烤箱。把温度调至160°。烤制40分钟。

步骤 9

烤制完成后，将烤盘倒扣，直到冷却。然后脱盘。将蛋糕切块，食用。

菜谱创建时间：2018-11-04 22:56:59