香辣花卷

作者： 秋小妞的厨房生活

儿时的记忆；上学的时候奶奶总是蒸花卷给我当早餐，闻到那股葱香带有一点点香辣的味道，想想流清口水了……

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5克
• 水 250克
• 小葱花 半小碗
• 盐 适量
• 辣椒油 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 玉米油 3—4小勺

香辣花卷的做法步骤

步骤 1

面粉中加入适量酵母粉；用温水和面；揉成光滑的面团；放入容器中盖上保鲜膜进行发酵，发酵时间与温度有关，面团涨成2⃣️倍大就OK了。

步骤 2

发好的面团用手指扎个洞；不回弹，不塌陷；呈均匀的海绵丝窝状。

步骤 3

将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。

步骤 4

将面团擀成一张大面片。

步骤 5

抹上玉米油；辣椒油（涂抹均匀）再撒上一些食盐；砂糖；胡椒粉（少许）小葱花。

步骤 6

将面片从一端向另一端滚动折叠起来；呈图⬆️状；切成2.5-3cm宽的段；将两个剂子上下↕️叠起来。

步骤 7

取一根筷子🥢，放在面段中间，用力向下压，使层次向上翻卷，取掉筷子，捏住面的左右两头各拉长一点点，拧成花卷，然后将两头弯向底部捏合。

步骤 8

做好的胚子放置在蒸格上，锅底加水加热到70度，关火。 将蒸格放入锅中，进行第二次发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。

步骤 9

开大🔥火蒸15分钟，关火后等3分钟揭盖起锅。

菜谱创建时间：2018-11-04 21:04:59