开始百度步骤: 1、蛋黄加1/3糖和30g油,筷子搅搅。糖化了倒粉,搅搅。 2、蛋白打发,第一次成功😭,原来之前做小饼干没打好,之前鸡蛋太少不好打。4个蛋白很容易就成功了。低速开始出大泡泡倒1/3糖,中速出现一层一层纹路了倒剩下的糖。继续高速打,打到盆子侧翻90度蛋白也不流出就完成了。 3、搅拌,像炒菜一样翻炒,1/3蛋白混合进蛋黄,颜色均匀了继续混,均匀了再继续混。 4、倒进面包机桶,都手工了,有烤箱怎么还倒进面包机桶。?我没有模具(´;︵;`)。 按下烘烤。十分钟过去了,面包机滴滴滴叫了,happy的跑去一看,白白的看着没熟。难道面包机烤的就是这样,筷子扎个洞洞,一筷子泡泡。 赶紧百度一下烤箱烤蛋糕时间,40分钟后,蛋糕熟了。 在此要批评一下面包机厂家,说明书太不负责任了!菜谱里光说用烘烤模式,也不说要调时间。 蛋糕很好吃,除了筷子洞洞那裂了个口子。
第二次做爆炸啦,原因不明,放了半小时才倒出来,缩水了。
买个连杯烤盘,换了一个食谱调整了一下比例 鸡蛋4个 白糖60g 粉80g 油40g 牛奶50g 鸡蛋1白糖15粉20油10牛奶12.5 一个坑坑不知道加多少合适,看烤出来效果,装个8-9分满就行。 出来还是瘪了。 打了150g淡奶油加15g糖,挤在蛋糕上,打多了,下次打100。
继续做蛋糕,看了食谱才知道之前做的是戚风蛋糕,今天做海绵蛋糕卷。 区别可能是一个全蛋打发,一个分开打。一个是黄油一个色拉油?今天试试全蛋打发的海绵蛋糕。 海绵蛋糕: 鸡蛋4个 白糖60g 粉60g 黄油20g 鸡蛋打发,没问题。加黄油没问题,加粉,完了,泡泡全消了,一满盆还剩个盆底。搅啊搅,全是疙瘩。不知道为什么海绵蛋糕食谱上油放得少,牛奶还没了,搅不匀。受不了全是小疙瘩,打蛋器转了转,匀了,泡也全消了,塞进烤箱,就当烤大饼了,烤完尝了一下不好吃。 下次面粉加点牛奶拌匀了,再倒进鸡蛋液试试。
海绵蛋糕做不好,还是继续戚风蛋糕,这个容易。 鸡蛋3个 糖15+35g 油30g 牛奶40g 面粉60g 食谱上写了三种烤法,中下层上下火160℃40分钟转150℃15分钟,爆了。下次换150℃60分钟。还是爆炸就换成140℃80分钟。
挤上奶油,150g不够用,蛋糕没考好,凹了,填坑用了不少。
4个蛋,8寸蛋糕材料,做了一个6寸蛋糕,烤的时候顶上快成半圆了,冷了还是塌下去了。倒过来还凑合。
今天做四个蛋的蛋糕,6寸,三个蛋白打泡,其中一个蛋白不小心掉到蛋黄里面了,今天爆炸得有点歪。 蛋黄加油糖拿波浪线形状打蛋头搅了几秒钟就好了,很好用,80g面粉加进去,搅了几下还有很多小颗粒,继续用打蛋器搅,几秒就搅好了。以后不用手动拌了,还是电动的快。
三个蛋,170度40分钟,用八寸烤盘放下层烤的 ,底糊了。
娃出生前就想做生日蛋糕,五年了,终于做了一个凑合的。正面有点凹,其他还好。
不需要搅拌时可以把搅拌叶拆下,左手捏住桶底活动的地方,右手捏住叶片往搅拌方向反方向拧一下。这个方法是我泡了2天桶子仍然拆不下叶片时搜到几年前的帖子上写的。