炒凉皮儿

作者： 肖肖墨黑黑

天气凉了，今天吃炒凉皮儿！ 广州顺丰来的新疆凉皮儿。 在配菜上颜色肯定是要丰富，根据自己喜好清爽类的瓜菜都可以尝试，今天没有买到紫甘蓝，摊蛋皮一定要热锅冷油迅速的转动，使蛋皮非常薄。 把配菜用少油爆炒，八分熟加料汁，把料汁袋子里的油尽量挤出，那个油非常香！料汁沸腾，立刻倒入切成条的凉皮，注意！切条不要太粗或太细适中就好。 配菜中的蛋皮和香菜应最后加入。稍微翻炒就可以出锅。装盘撒花生芝麻碎，根据口味滴入辣椒油。我是比较能吃辣的，九九凉皮的辣椒油真的是香而不辣，没有那种防腐剂味儿，没有过多的香料，就是很平和又时常会想起的那个味儿！滴入辣椒油就像给凉皮注入了灵魂。一碗麻辣鲜香的凉皮就炒好了！ #山川湖海厨房与爱❤️#

用料

• 凉皮儿、面筋、花生芝麻碎、料水、辣椒油。配菜：黄瓜香菜火腿肠是标配，再佐以摊蛋皮、胡萝卜丝、青红椒、青蒜、莴笋、西葫芦、豆芽豆皮、金针菇、香菇丝、蟹味菇是高配。

炒凉皮儿的做法步骤

步骤 1

字幕就是具体做法

步骤 2

配菜切好备用

步骤 3

煎蛋皮切成条

步骤 4

配菜

步骤 5

备料

步骤 6

补充一个摊蛋皮的视频

步骤 7

所有材料备好

步骤 8

炒配菜

步骤 9

放料水加凉皮炒透

步骤 10

装盘

步骤 11

完成

炒凉皮儿的小贴士

摊蛋皮一定要热锅冷油迅速的转动，使蛋皮非常薄。 把配菜用少油爆炒，八分熟加料汁，把料汁袋子里的油尽量挤出，那个油非常香！料汁沸腾，立刻倒入切成条的凉皮，注意！切条不要太粗或太细适中就好。

菜谱创建时间：2018-11-03 23:52:47