全麦（10%）芝麻酱奇亚籽吐司

作者： 尤克西希

上次用其他的方子另加了芝麻酱和天然酵种，做出来太酸了，这次又把几个方子结合在一起自己调整了下，做出来终于不算了，也很软绵，低糖低油，具体用量我没有算，这里是大概用量，下次做再修改下，我做的表面被烤黑了，等我做个好的再换封面，用量的添加可以自己灵活调整，没必要死守这那个数字，水量添加一定要预留，慢慢加，根据自己面粉的吸水量调整，参考了这几个老师的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/101884690/ http://www.xiachufang.com/recipe/102177489/

用料

• 天然酵种（百分百水粉比） 80g
• 全麦粉 20g
• 高筋面粉 180g
• 牛奶 100g
• 奇亚籽 5g
• 芝麻酱 35g
• 鸡蛋 一个
• 盐 2g
• 糖（白砂糖或红糖） 20g
• 黄油 5g

全麦（10%）芝麻酱奇亚籽吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料都混合到一起揉到出膜

步骤 2

一发室温三小时，轻轻按下去会回弹，然后排气。

步骤 3

盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏发酵12到24小时。

步骤 4

排气松弛五分钟。

步骤 5

整形，放进模具里，室温发酵三小时。

步骤 6

发酵到按下去会回弹不塌陷，盖上锡纸，放进烤箱里上下层180℃，25分钟，烤到十五分钟后要查看下上色，不要像我一样烤黑了😂每家烤箱情况不一样，时间自己增减。

全麦（10%）芝麻酱奇亚籽吐司的小贴士

1.要是面团加了天然酵种后闻着会酸，加点食用小苏打压酸味 2.水量不要一下子都加，预留20g，根据面团吸水情况增减。

菜谱创建时间：2018-11-03 18:31:13