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冷藏中种吐司-450g的做法

冷藏中种吐司-450g

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作者: Amber苹果
Amber苹果
个人吐司日志

用料

冷藏中种吐司-450g的做法步骤

步骤 1

把种面团所有材料混合,揉成面团,放入5摄氏度的冰箱,冷藏一夜。

步骤 2

取出中种面团,撕成小块,加入主面团除黄油、盐以外的食材。揉成拓展阶段。

步骤 3

加入盐、黄油,揉至完全拓展阶段(手揉,没能揉到完全拓展,面团比较干,应该调整面团的湿度,可能70%左右湿度会比较OK)

步骤 4

面团松弛30分钟

步骤 5

松弛后的面团分成三份,擀卷,再松弛20分钟。

步骤 6

再次擀卷,放进吐司模具,发酵到9分满(注意看面团的发酵程度)

步骤 7

烤箱预热,上火180,下火200。预热好以后,吐司放到最下层,上火150,下火170。14分钟后盖锡纸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。进入烤箱后没有上个儿。

菜谱创建时间:2018-11-03 16:12:31
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