mini小蛋糕（by晓廷爱烘焙）

作者： W小女初长成

48个mini小蛋糕，24连模。

用料

• 蛋黄部分
• 玉米油 60克
• 原味酸奶浓稠 98克
• 细砂糖（含糖酸奶可省略） 12克
• 低筋面粉 60-70克
• 玉米淀粉 30克
• 蛋黄 4个
• 蛋白部分
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

mini小蛋糕（by晓廷爱烘焙）的做法步骤

步骤 1

将纸杯铺到模具中。称重。酸奶中➕玉米油、细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。后筛入面粉，搅拌无颗粒备用。

步骤 2

蛋白打发，可采用中速-高速-中速-低速，分几次加入糖，小短尖的形态即可。

步骤 3

分三次将蛋白与蛋黄糊混合充分，翻拌。纹路不会消失。装入裱花袋。

步骤 4

纸杯九分满。预热烤箱。180度17分钟。颜色可以略深一点装袋好看。（风炉130度25分钟、150度5分钟。）若颜色不够客气提高温度2分钟左右上色。

mini小蛋糕（by晓廷爱烘焙）的小贴士

出炉后轻震模具，小蛋糕侧身。稍凉出模具，完全冷却后即可装袋密封。

菜谱创建时间：2018-11-03 15:37:03