把所有材料准备好,拍照的时候忘记放生姜了,这脑子🧠真是不管用了……
所有把干贝,虾米,火腿和料酒倒入主锅,不需要盖量杯盖,15分钟/V/速度1烹煮
然后盖上量杯,再以10秒/反转速度6搅拌,倒入碗内备用
将红葱头和蒜,辣椒,放入主锅,以5秒/速度5切碎
小美的切碎功能非常强大,切碎后打开锅盖,用刮刀棒将材料刮至锅底
倒入900克油,以5分钟/120度/速度1爆香
爆香后,倒入之前煮好的海鲜和生抽,以40分钟/V/速度1烹煮
看到没,烹煮的时候为了防止酱汁喷溅,用网锅代替量杯盖哈
加入黑胡椒和糖,盖上量杯,以1分钟/100度/速度2烹煮
将煮好的XO酱倒入盆中冷却后装入可密封的容器中冷藏保存即可
装瓶喽~
按照这个量油一定要放足900克,一来海鲜料用油一泡会涨开,我们装瓶的时候一定要用油封住才不会坏,二来油少了,熬酱就会糊底,切记!