花朵紫薯面包

作者： 紫色星辰

早晨想烤红薯，误烤了紫薯，有点点干，直接吃有点困难，遂捣成泥做了这个款漂亮哒紫薯小面包🍞

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 全蛋液 50克（A和面30克+B刷表面20克）
• 黄油 25克
• 紫薯泥 260克（大约两个紫薯+30克牛奶+5克糖）

花朵紫薯面包的做法步骤

步骤 1

牛奶、酵母、蛋液A、高粉、糖、盐（单独放一个小角落，不要接触酵母）依次倒入面包机的桶里，启动和面程序。

步骤 2

大概20分钟，可以扯出厚的膜了加入软化好的黄油，继续揉面20分钟，到能扯出薄薄的半透明膜。

步骤 3

面团略做整理，盖上保鲜膜，开启面包机发酵程序，发酵至面团成原来两倍大，大约1小时。用手蘸面粉戳洞不回缩即可。

步骤 4

发酵过程中制作紫薯泥。紫薯蒸熟去皮压成泥，觉得干加适量牛奶调匀，根据口味加糖，我只加了5克。紫薯泥做好后根据重量分成均匀的8份，揉成球盖保鲜膜避免变干。

步骤 5

面团发酵好之后，用手轻揉排气，均匀分成8份小面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

取一个小面团擀开成圆形，翻面包入紫薯馅儿，封口收紧朝下放置。

步骤 7

按扁，擀成圆形，用干净的宽带均匀剪5个口。

步骤 8

每两个口中间再剪一下，由中间向外翻开。

步骤 9

烤箱中放温水进行二发。（我用了40分钟）

步骤 10

发酵至两倍大。取出，刷全蛋液，中间撒芝麻。

步骤 11

预热烤箱，放中层175度烤15分钟。

花朵紫薯面包的小贴士

写面包做法的方子太多啦，我就不配图啦，大家都知道和面怎么活啦，这个面包的重点就是整型，做完有个体会就是剪刀一定要垂直剪下去，这样整型出来才比较好看，要不放不平。另外温度和时间都是参考值，可以根据环境适当自行调整。紫薯泥的量根据喜好也可以增减，我只是提供参考。希望大家都能做出美美哒面包😊

菜谱创建时间：2018-11-03 13:13:47