枣糕

作者： 天雨流芳烘焙

很喜欢吃的一款糕点，每次必买，自己制作更健康。这次不太满意，外形不太好，但味道可以。 我用的展艺烤盘 注意，注意，注意：鸡蛋不要多了，不要图省事不称重，鸡蛋多了做出来的枣糕口感发粘。

用料

• 低筋面粉 210克
• 玉米油 105克
• 鸡蛋 270克（大概六个）
• 红糖 105克
• 泡打粉 5克
• 细砂糖 35克-40克
• 红枣 85克（去核）
• 水 105克
• 盐 1.5克

枣糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡蛋称重后加入红糖。（红糖不好融化，提前加到鸡蛋液里）

步骤 3

枣切碎

步骤 4

加入70水放在锅上煮，水开后关火把枣压碎。

步骤 5

制作好的枣泥里加入油

步骤 6

枣和油搅拌均匀完全融合

步骤 7

鸡蛋液和红糖搅拌均匀后加入细砂糖打发（打发时打蛋盆下面放盆热水帮助打发）

步骤 8

打到画八字不会马上消失，再加入搅拌好的枣和油继续高速打发30秒（不要时间过长）。

步骤 9

加入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀（翻伴速度要快以免消泡）。倒入模具震出大气泡。 放入烤箱中下层120度，35分钟。（我烤箱温度偏高，根据自己烤箱可调到120到150度之间）

步骤 10

放凉后切块。

枣糕的小贴士

鸡蛋液里加入枣泥后要快速打发，不要时间太长。 我最后撒了芝麻，也可以不撒芝麻或是换成别的自己喜欢吃的东西 我用的展艺烤盘

菜谱创建时间：2018-11-03 12:45:54