葛根排骨汤

作者： 御膳房小私厨

用料

• 排骨 250克
• 葛根 250克
• 姜 两片
• 米酒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 一小粒

葛根排骨汤的做法步骤

步骤 1

葛根去皮切块后多次过凉水，洗掉表面的淀粉汁，目的让后续炖汤的色泽和口感更好。排骨凉水入锅后放入姜片姜片和料酒，大火煮开一分钟左右，焯出一些血末后捞出过凉水洗净，再跟葛根一起放入锅内。

步骤 2

加入半锅清水，放入两片子姜片，放入一粒小冰糖增加一点点清甜的口感，切勿多放。盖上锅盖大火煮开。

步骤 3

煮开后转小火慢炖一个小时。

步骤 4

出锅时撒点盐花调味，盐要少放，汤以清香微清甜为主！

菜谱创建时间：2018-11-03 10:25:49