牛排解凍至室溫
不要洗牛排!不要洗牛排!不要洗牛排!...用廚房紙巾或者乾淨的廚房布印幹牛排表面的水分就可以了
用適量的鹽,黑胡椒碎,橄欖油/融化的牛油按摩一下牛排(可以加蒜片哦)。然後放進密實袋,不用把密實袋的拉鍊完全拉上,留一點小縫。
準備一鍋水(我用比較深的湯鍋),然後把裝有牛排的密實袋慢慢放進鍋內..利用水中的壓力,把密實袋內的空氣擠盡..再把密實袋的拉鍊完全拉上。放入Anova低溫慢煮棒,並固定好。
看個人喜好調節好溫度時間..這裡我調的是54攝氏度,一小時...我想要的是三成熟..Medium Rare.. (好的牛排一定要這樣吃才不會浪費了啊..不要覺得血淋淋很恐怖..這麼煮下來其實血水不多..幾乎沒有的..鼓起勇氣吃一口..我保證你以後都不會吃全熟的牛排)
大火燒乾一個鍋,然後加一湯匙橄欖油,可以再加點牛油..不可以只用牛油喔..因為牛油的煙點很低...不適合這樣直接用來煎牛排.. 開始冒煙的時候可以丟進去幾瓣蒜頭...把牛排加進去..每邊煎30秒-1分鐘就好了... 把牛排拿出來之後可以把鍋內的油倒出..剩下一茶匙的量左右..把密實袋內的肉汁(和蒜片)倒進鍋內..看需要可以補一點鹽..這就做好了醬汁了.. 其實好吃的牛排根本不用醬汁..只要一點鹽和黑椒碎就好了
這就是慢煮出來的牛排..滿滿的肉汁有沒有
這是煎出來的牛排..看上去就比較乾...
兩塊一模一樣的牛排..用不一樣的烹飪方式做出不一樣的口感.. 這個對照實驗完滿成功! 小夥伴們果斷都投慢煮牛排一票 最後煎牛排都沒有人吃.. 低溫慢煮牛排瞬間被搶光