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Anova低溫慢煮牛排的做法

Anova低溫慢煮牛排

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作者: Esther53
Esther53
利用低溫慢煮可以最大限度保持肉汁,而且使肉質變得更軟嫩.. 試過慢煮牛排就回不了頭了.. 廚房白痴也能做出大師級牛排🥩 煎牛排vs慢煮牛排

用料

Anova低溫慢煮牛排的做法步骤

步骤 1

牛排解凍至室溫

步骤 2

不要洗牛排!不要洗牛排!不要洗牛排!...用廚房紙巾或者乾淨的廚房布印幹牛排表面的水分就可以了

步骤 3

用適量的鹽,黑胡椒碎,橄欖油/融化的牛油按摩一下牛排(可以加蒜片哦)。然後放進密實袋,不用把密實袋的拉鍊完全拉上,留一點小縫。

步骤 4

準備一鍋水(我用比較深的湯鍋),然後把裝有牛排的密實袋慢慢放進鍋內..利用水中的壓力,把密實袋內的空氣擠盡..再把密實袋的拉鍊完全拉上。放入Anova低溫慢煮棒,並固定好。

步骤 5

看個人喜好調節好溫度時間..這裡我調的是54攝氏度,一小時...我想要的是三成熟..Medium Rare.. (好的牛排一定要這樣吃才不會浪費了啊..不要覺得血淋淋很恐怖..這麼煮下來其實血水不多..幾乎沒有的..鼓起勇氣吃一口..我保證你以後都不會吃全熟的牛排)

步骤 6

大火燒乾一個鍋,然後加一湯匙橄欖油,可以再加點牛油..不可以只用牛油喔..因為牛油的煙點很低...不適合這樣直接用來煎牛排.. 開始冒煙的時候可以丟進去幾瓣蒜頭...把牛排加進去..每邊煎30秒-1分鐘就好了... 把牛排拿出來之後可以把鍋內的油倒出..剩下一茶匙的量左右..把密實袋內的肉汁(和蒜片)倒進鍋內..看需要可以補一點鹽..這就做好了醬汁了.. 其實好吃的牛排根本不用醬汁..只要一點鹽和黑椒碎就好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

這就是慢煮出來的牛排..滿滿的肉汁有沒有

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

這是煎出來的牛排..看上去就比較乾...

Anova低溫慢煮牛排的小贴士

兩塊一模一樣的牛排..用不一樣的烹飪方式做出不一樣的口感.. 這個對照實驗完滿成功! 小夥伴們果斷都投慢煮牛排一票 最後煎牛排都沒有人吃.. 低溫慢煮牛排瞬間被搶光

菜谱创建时间:2018-11-03 08:48:42
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