牛奶卷——小美版

作者： 丁丁幸福厨房

用料

• 牛奶 120克
• 淡奶油 100
• 鸡蛋 1个（50克）
• 鲜酵母 12克
• 糖 50克
• 高筋粉 350克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克

牛奶卷——小美版的做法步骤

步骤 1

1、将所有液体材料（鸡蛋、牛奶、淡奶油）和酵母、糖放入主锅，以30秒速度3混合均匀。

步骤 2

2、放入高筋面粉和奶粉，30秒速度3-6混合均匀，开始4分钟揉面，再加入软化的黄油和盐，再4分钟揉面。

步骤 3

3、以倒扣主锅拆刀头的方式小心取出面团，可以拉出完美的手套膜哦😊

步骤 4

4、放入发酵箱，设置60分钟，28度，湿度60进行一发。

步骤 5

5、60分钟后取出面团，手指沾干粉当中戳个小洞，观察洞口不回弹，表面不塌陷则表明发酵正好。

步骤 6

6、将面团取出，轻压排气后均匀分成10-12个面团（随意，看自己需求😝）揉圆后静止15分钟。

步骤 7

7.将一个面团擀成牛舌状后，左右各向1/3处折叠。

步骤 8

8.然后再擀开后，二头卷起来就好啦😄

步骤 9

9.依次放入烤盘，当中要留有足够的空间进行二发。

步骤 10

10.入发酵箱，设置温度35度，湿度80，时间40分钟，表面撒适量干粉，拿割刀随意割出花纹。

步骤 11

11.烤箱提前预热，设置温度165度，烤制18分钟左右，上色严重需及时加盖锡纸。

步骤 12

12.香喷喷的牛奶卷出炉啦，满屋子飘香哦😋😋

菜谱创建时间：2018-11-02 23:52:01