酵母加水,放两分钟,我这里是剩下的,开始弄的忘记拍图了
面粉一点一点加水慢慢揉
揉成表面光滑的
放入小盆内
用保鲜膜盖好
用一个大盆放入热水,帮助面进行发酵
一会就会出现蒸汽
用布盖住保温
准备包子馅
把肉馅,芹菜,胡萝卜,葱,辣椒面,生姜末放在一起
倒入食用油,生抽,盐,鸡精,糖,搅拌均匀
面发好会出现网状,就表示已经发好了
再次和面,把里面的大气泡揉走
把面分成小块,用擀面杖擀成圆面皮,注意要转着圈擀,中间面厚,一圈薄
做包子皮
大约手掌大,看个人的,一般做成直径在10厘米左右,太大的话,包子做成功会太大
开始包,馅子要放一段时间,去水,否则包子里面水太多,会漏汤汁
包好
放入蒸锅,放之前,锅先热一点,然后再放包子
蒸十五分钟,开锅的时候,要关火,静置,等到内外温度差不多,才可以开盖,否则外面温度太低,开盖会导致包子变塌