冰皮红豆沙月饼（低油裹粉版）

作者： REVENCHOW

当家里没有生粉，又想吃建议糯米滋类小东西的时候都可以用这套方法

用料

• 糯米粉 适量
• 面粉 适量
• 奶粉 适量
• 葡萄糖或糖粉 适量
• 食用油(建议无味玉米油) 适量
• 红豆沙 适量

冰皮红豆沙月饼（低油裹粉版）的做法步骤

步骤 1

1.糯米面小火炒至黄色，炒熟做干粉

步骤 2

2.糯米粉、面粉、奶粉、葡萄糖(或糖粉)按照1.5/1/1比例调好，牛奶或水调和成糊状，一直顺时针搅打到没有任何颗粒的光滑糊糊，然后加入0.8比例食用油，一直搅打直至油融入糊糊，整个糊糊显得厚重光滑即可

步骤 3

3.隔水蒸30分钟以上，一定要蒸熟否则会黏牙，锅盖要倾斜，减少水分滴入碗中

步骤 4

4.蒸毕趁热把碗里的固态膏体划碎挑离碗底

步骤 5

5.稍凉一点，趁热带上手套开始揉制面团，揉至没有颗粒的光滑面团，揉成长条后切丁

步骤 6

6.按瘪后捏成圆饼，包入熟豆沙后揉成球，裹上炒熟的糯米干粉后放入模具，按压脱模后放入冷藏

冰皮红豆沙月饼（低油裹粉版）的小贴士

冷冻食用更佳哦

菜谱创建时间：2018-11-02 20:43:37